Mứt khế chua ngọt là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Cùng vào bếp tham khảo cách làm mứt khế không cần nước cốt chanh mà blog jamja chia sẻ dưới đây nhé.
Mứt khế là món ăn vặt chua chua ngọt ngọt khó quên được nhiều người yêu thích, đặc biệt là những người chua chua nhiều. Nhưng cái khó nằm ở chỗ, mứt khế cần nước chanh trong để lát khế cứng và không bị nát khi chiên, nhưng nhiều người lại muốn biết vôi có hại cho cơ thể không? Đó là lý do tại sao Làm Mứt Khế Không Cần Nước Chanh sẽ giúp ích cho bạn.
>>>Xem thêm: Cách Làm Giò Màu Cho Mâm Cỗ Tết Đơn Giản Tại Nhà
Bạn đang xem: Cách làm mứt khế không cần vôi
Cách Làm Mứt Khế Ngon Tại Nhà Không Cần Nước Chanh
Thành phần
- Đường
- Khế chua
- Gừng
- Muối trắng
- Chanh
- Nước sạch
Các bước thực hiện
Bước đầu tiên: sơ chế khế chua
Cắt khế thành từng múi để mứt không bị nát
Khế chua Cắt bỏ phần đầu và mép của quả khế, sau đó bạn có thể cắt khế theo bất kỳ cách nào bạn muốn: cắt khế thành từng miếng nhỏ hoặc thành từng khoanh. Để tránh bị khét khi làm mứt, bạn chú ý cắt khế thành những miếng có độ dày vừa phải.
Sau khi cắt khế, loại bỏ hết hạt khế. Và để mứt khế ngon nhất nên chọn loại khế ngọt, có màu hơi ngả vàng xanh. Không nên chọn khế quá xanh hoặc quá chín, vì mứt khế mới có mùi vị đặc trưng nhất.
Bước thứ hai: bong bóng khế
Cách làm mứt khế không cần nước cốt chanh không phải là ngâm khế trong dung dịch nước vôi trong để mứt khế dẻo hơn mà ngâm khế với dung dịch muối loãng có thêm chanh. Bạn pha muối trắng và chanh với nước theo tỉ lệ 1:1:1, tức là cho 1 thìa muối và 1 thìa nước dùng vào 1 lít nước sạch.
Ngâm khế trong dung dịch khoảng 1-2 tiếng, sau đó rửa khế nhiều lần bằng nước sạch. Sau đó vớt khế ra rổ cho ráo nước rồi thực hiện bước tiếp theo.
Xem thêm: Dấu hiệu vỡ ối mà mẹ bầu cần biết
Bước 3: khử vị chua của khế
Chần khế trong nồi nước sôi
Sử dụng cách làm mứt khế này, để tránh mứt bị chua quá hoặc dùng quá nhiều đường khi làm mứt thì nên giảm vị chua của khế đi, như vậy mùi vị của mứt sẽ ngon hơn. Đặt khế lên thớt, dùng dao bóp nhẹ khế cho nước chua chảy ra. Làm bước này nhé, nếu không mứt sẽ rất chua và không ngon.
Đun sôi một nồi nước, cho những viên đường phèn vào rồi trút khế vào nồi chần khoảng 30 giây, vớt ra rửa sạch với nước lạnh. Sau đó để khế ráo nước và nếm thử xem khế còn chua không, nếu chua thì cho khế lên thớt ấn chặt lại.
Bước 4: Làm mứt khế
Khi nước đường gần cạn thì cho gừng thái chỉ vào xào
Cho khế và đường vào nồi theo tỉ lệ 1:2 tức là 2 kg khế và 1 kg đường, có thể thêm bớt tùy ý nhưng tỉ lệ phải đảm bảo ở mức nhất định để đảm bảo hương vị của khế. Sau khi trộn đều, ướp khoảng 3-5 tiếng cho đường tan hết và khế ngấm.
Đun sôi nồi khế rồi vặn lửa nhỏ nhất để sên mứt, tránh để lửa quá to sẽ làm cháy đường và ảnh hưởng đến mùi vị cũng như màu sắc của mứt. Trong quá trình làm mứt khế thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để khế ngấm đều và mứt không bị nát.
Khi thấy nước trong nồi cạn gần hết thì cho gừng thái nhỏ vào và tiếp tục đảo nhẹ tay cho gừng thấm vào từng quả khế. Khi mứt khế chuyển sang màu nâu đẹp mắt và đường khô lại thì tắt bếp và bắc hũ mứt ra khỏi bếp. Tùy theo sở thích ăn dẻo hay khô mà bạn có thể để mứt có màu nâu mềm, hoặc hơi khô để mứt chuyển sang màu nâu đậm hơn. Tiếp theo, bạn cho khế khô vào khay hoặc khay, sau đó làm lạnh trong tủ lạnh.
Xem thêm: Đang mang thai
Xem thêm: Ấm lòng ngày xuân, áp dụng 1 cách làm sốt táo xanh cực ngon, ăn là ghiền
Tiết kiệm tiền bằng cách không làm mứt khế với nước cốt chanh
Để món mứt được đẹp mắt và tránh bị dập, khế nên được cắt thành từng múi chứ không thái chéo. Vì mặt cắt ngang khiến khế dễ bị dập khi bị tắc.
Cách làm mứt khế này muốn mứt ngon bạn cần chọn những quả khế có vỏ màu xanh vàng, không xanh quá cũng không vàng quá.
Ngâm khế với dung dịch chanh muối để tránh lát khế bị ngấm nước vôi trong hoặc có mùi hắc của nước vôi. Vì là làm mứt khế chua nên không thể bỏ qua bước ép khế để khế bớt vị chua.
Món khế xào gừng càng làm tăng thêm hương vị hấp dẫn của món mắm khế. 1kg khế cho thêm khoảng 100g gừng khế, mùi thơm của gừng giúp món mứt dậy mùi thơm.
Khi làm mứt quất, bạn cần chú ý cho lửa vừa phải để không làm đường cháy sớm dẫn đến mứt kém chất lượng.
Để bảo quản mứt khế tốt nhất, bạn nên cho mứt khế vào hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Sau đó, bạn có thể dần dần thưởng thức món ăn nhẹ độc đáo này.
Kết luận
Tại đây, bạn sẽ tìm hiểu thêm Cách làm mứt khế không cần nước cốt chanh để có thể tự tay chế biến và thưởng thức món ăn hoặc chiêu đãi khách trong những ngày lễ. Mứt khế có vị chua chua ngọt ngọt không chỉ hấp dẫn chị em phụ nữ mà còn rất hấp dẫn cánh mày râu. Trong thị trường sản phẩm bẩn như hiện nay, lựa chọn tự làm là cách tốt nhất để bảo vệ bản thân và gia đình.
>>>Cập nhật thông tin khuyến mãi và nhận mã giảm giá trà sữa, cà phê: tocotoco, goky, CafeMới nhất tạijamja.vn
