Trong một ngày nắng nóng, còn gì tuyệt hơn một tách trà trắng sảng khoái với panna cotta, vải thiều và rắc hạnh nhân. Cùng học cách làm chè khúc bạch nhé!
Chè khúc bạch đã có từ rất lâu ở nước ta và được nhiều người biết đến nhưng hương vị và sức hấp dẫn của nó vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt. Uống trà luôn làm cho cơ thể cảm thấy mát mẻ. Thay vì ra hàng quán, bạn có thể tự pha trà khúc bạch cho gia đình và bạn bè.
Bạn đang xem: Nguyên liệu nấu chè khúc bạch
Xem hướng dẫn ngắn trong video sau:
1 nguyên liệu nấu chè khúc bạch
Mẹo hay: Bạn có thể mua các nguyên liệu như gelatin, siro, bột trà xanh, hạt é,… tại các siêu thị như bách hóa xanh, cửa hàng bán beemart, tân nhật hương, abby và các nguyên liệu làm bánh khác, hoặc trên các trang thương mại điện tử.
2 cách nấu chè khúc bạch
Bước đầu tiên là chuẩn bị nguyên liệu
Lá dứa rửa sạch, buộc gọn. Ngâm hạt húng quế trong nước ấm 15-20 phút để ra hoa.
2 nguyên liệu này không bắt buộc nhưng nếu có sẽ giúp món ăn của bạn ngon hơn.
Sơ chế lá dứa và hạt é làm chè khúc bạch
Bước 2 làm thạch kem
Bạn đun nóng 300ml sữa tươi không đường, sau đó ngâm toàn bộ gelatin cho đến khi gelatin nở mềm thì chia đều ra 3 bát.
Bản gốc
Cho một ít nước vào nồi và đun sôi, sau khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ nhất rồi cho một bát hỗn hợp sữa và gelatin vào nồi, khuấy liên tục cho đến khi gelatin đông lại hoàn toàn và giải thể. Cho vào âu sữa sẽ không bị vón cụcvà đun nóng sẽ giúp gelatin tan từ từ.
Cẩn thận không để gelatin dính vào đáy tô.
Xem thêm: Chi phí mổ đục thủy tinh thể là bao nhiêu và những yếu tố ảnh hưởng
Sau đó cho 100ml kem tươi và 1 thìa đường (có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích) vào tô khuấy đều cho đường tan hết.
Khi đường tan hết, đổ hỗn hợp từ bát qua rây vào khuôn và đánh đều. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho đến khi thạch đông lại hoàn toàn mới sử dụng. Vì vậy, chúng tôi có thạch kem gốc.
Các bước làm thạch kem sữa chè khúc bạch
Trà xanh, dâu tây
Hòa tan 1 bát hỗn hợp sữa và gelatine với 100ml kem tươi và đường trong bát, khuấy đều tay cho đường tan hết rồi đổ vào khuôn.
Để thạch có vị trà xanh, dùng 15ml nước sôi, cho từng ít một vào cốc bột trà xanh khuấy đều, vừa đổ từ từ nước vào vừa khuấy sao cho thạch có màu xanh. trà và nước được trộn thành một hỗn hợp sệt . Đổ từ từ vào khuôn qua rây và khuấy đều để trà xanh và kem sữa hòa quyện vào nhau. Vậy là ta được thạch trà xanh.
Để làm thạch dâu tây, bạn có thể thêm xi-rô dâu tây hoặc vài giọt màu thực phẩm đỏ vị dâu tây vào khuôn kem và khuấy đều. Thạch dâu tây cũng đã hoàn thành.
Lưu ý: Bạn có thể sử dụng các hương vị khác, miễn là phù hợp với khẩu vị của bạn!
Đặt hai khuôn thạch ra ngoài trời cho nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để thạch đông hẳn.
Làm thạch vị trà xanh, vị dâu
Bước 3 pha trà
Đem 1 lít nước với đường phèn. Khi nước sôi và đường phèn đã tan hết, cho lá dứa vào nồi rồi tắt bếp, để nước nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Xem thêm: Học gì từ chiến lược thương hiệu của Vinamilk?
Lá dứa cũng có thể đun trong nước, vị sẽ thơm hơn nhưng màu xanh của lá dứa sau khi đun sẽ nhạt đi.
Mẹo nhỏ: Có thể cho thêm nhãn/vải đóng hộp vào nồi để chè có vị đậm đà hơn
Làm nước chè
Bước thứ tư là rang hạnh nhân
Nướng hạnh nhân trong chảo không dính trên lửa vừa cho đến khi vàng nhẹ và có mùi thơm. Khi nướng nhớ khuấy nhẹ để hạnh nhân không bị nát, sau đó cho ra bát và để nguội
Rang hạnh nhân
Bước 5 cắt thạch
Sau khi thạch đông lại, chúng ta lấy thạch ra khỏi khuôn và dùng dao cắt thạch thành những miếng vừa ăn. Khi cắt nhúng lưỡi dao vào nước sẽ dễ cắt thạch hơn.
Cắt thạch khúc bạch
3 thành phẩm
Thành phẩm chè khúc bạch
vậy chè khúc bạch đã xong. Đầu tiên, cho thạch vào ly, sau đó cho nhãn/vải, hạt đác, sau đó múc chè vào, cuối cùng là hạnh nhân rắc lên trên. Dùng lạnh hoặc có thể thêm đá và trái cây. Thật dễ dàng phải không nào? Chúc may mắn với món ăn của bạn!
Mua bột thạch khúc bạch tại bách hóa xanh:
Bách hóa Xanh
